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香煎五花肉

热度 6已有 1543 次阅读2024-3-25 20:03 |个人分类:猪牛羊|系统分类:粤菜料理| 南乳, 五花肉, 香煎, 粤菜 分享到微信

香煎五花肉_图1-1

五花肉又叫神仙肉,有着不同的烹调手法,不同的烹调手法有着不同的享受,我们这里的五花肉都不带皮,有点遗憾哦,但总好过没有,对吧。不知道大家是否喜欢南乳和腐乳,本人偶尔用他们配合来做菜,记得要前我们在家里焖大鹅,就会用适量南乳腐乳,现在就用南乳腐乳和蒜茸腌五花肉片,静置一晚明天煎啦。

香煎五花肉_图1-2

主料:五花肉400克。
辅料:青辣椒1/2条、小红椒1/2条、蒜头4粒。
调料:南乳约1/2小勺、腐乳1/2小勺、生抽1小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺。
烹调方法:
一、把青椒和红椒、蒜头切成小块,以便破碎机转动,把材料打碎;
二、把五花肉切成长条块,厚约4毫米左右,把粉碎机打好的材料放入五花肉碗里,再加入南乳约1/2小勺、腐乳1/2小勺、生抽1小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺;
三、用手轻轻抓均匀,摊平;
四、放入密实盒,入冰箱隔一夜;
五、拿出肉来煎前用厨房纸抹去多余的调料,放在锅里中慢火煎;
六、把肉两边煎熟透,煎至金黄色,出锅。Enjoy ! 

香煎五花肉_图1-3


香煎五花肉_图1-4

小提示:
一、南乳和腐乳咸度挺高,所以放生抽或精盐时应减量;
二、在煎前尽量把抹在肉里的材料抹去,因为蒜头很容易被煎糊,所以蒜头不用剁得太细,微粒会藏在肉里比较难抹去;
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际标准量具,并非我们平时在家里或餐厅和饮料所盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

 



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发表评论 评论 (1 个评论)

回复 今又是 2024-3-27 19:37
我不吃五花肉,主要是吃不了肥的。不过家里孩子喜欢烤了吃。你这做的也太诱人了。可以试试。

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