分享 葡萄干司康(Raisin Scone)
rosejyy2000 2016-7-4 10:26
葡萄干司康(Raisin Scone)
看过君之和文怡的烘焙书,里面都有提及司康的起源、配料和做法,也上网搜过下其他人做司康的方法,大同小异,但教了我一招,用葡萄酒泡葡萄干,因偶没有蔓越莓,就用葡萄干代替,就大胆试了这方法,真的很不错。本人综合了上述两种配方和方法,在用料上用了君之的配方,有形状上采用了文怡的成品造型,觉得做三角 ...
个人分类: 烘焙--面包|2232 次阅读|0 个评论 热度 1
分享 橄榄形香酥面包
rosejyy2000 2016-7-2 15:19
橄榄形香酥面包
近日买了《孟老师的一百道手工面包》和《跟着君之学烘焙》,于是乎做“实验”起来了。做面包在许多种方法(中式叫法),如汤种法、中种法和直接法等等,这是用直接法做,比较简易,但效果不错,组织很松软,建议初学者最好先学直接法。 原材料 包体: A:高筋面粉200克 低筋面粉  ...
个人分类: 烘焙--面包|1613 次阅读|0 个评论 热度 2
分享 黄金大面包
rosejyy2000 2016-6-9 09:25
黄金大面包
面包实验又开始了,从孟老师的书上学来的,真不错,很松软,加上甜甜的葡萄干,带着丝丝酒香。 原材料-包体: 高筋面粉300克 细砂糖50克 盐1/2茶匙 面包机酵母1茶匙 奶粉20克 冰水80克 酸奶60克 蛋黄60克 无盐黄油50克 葡萄干80克 Rum郎姆酒60毫升 原材料-表面: 无盐黄油25克 ...
个人分类: 烘焙--面包|1418 次阅读|0 个评论
分享 Focaccia 佛卡恰
rosejyy2000 2016-5-24 09:39
Focaccia 佛卡恰
Focaccia is related to pizza, but not considered to be the same. Focaccia is quite popular in Italy and is usually seasoned with olive oil and sometimes herbs, and may be topped with onion, cheese and meat, or flavored with a number of vegetables. However, by far the most typical focacci ...
个人分类: 烘焙--面包|2728 次阅读|1 个评论 热度 3
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