分享 柚子茶蜜面包
rosejyy2000 2016-7-19 09:55
柚子茶蜜面包
这次是跟着文怡的做法做的,刚好家里有韩国的柚子蜜,包子里包的馅,改用柚子蜜了,做好了,瞧瞧~~,美艳可爱,尝尝~~~,真是香死人。 方子如下: A 高筋面粉200克,牛奶125克,BreadMachine Yeast(面包机酵母) 3克,Highly Active Yeast (高效活性酵母)1克,Vanilla Creamer 8克,鸡蛋15克,细砂糖20克, ...
个人分类: 烘焙--面包|2954 次阅读|1 个评论 热度 4
分享 五环黑糖面包
rosejyy2000 2016-7-13 10:47
五环黑糖面包
上次做过全麦面包,真不错,这次挑战下用汤种的方法做全麦面包,效果很满意,书里说的黑糖蜜,我用了Molasses糖蜜,将撒在包上面的杏仁粒改为花生粒,效果颇好。第一次做汤种面包,只是按照书的孟老师的做法去做,也挺顺利,真是要感谢孟老师。 数量:5个 原材料: A 全麦面团(汤种):全麦面粉10克 水7 ...
个人分类: 烘焙--面包|3141 次阅读|1 个评论 热度 4
分享 土豆红豆全麦面包
rosejyy2000 2016-7-11 10:15
土豆红豆全麦面包
这是我第一次做有全麦面粉的面包,都算挺成功的,做好了,香味扑面而来,拍完片,就迫不及待的吃了两个了。 方子: A 高筋面粉150g,全麦面粉50g,细砂糖10g,盐1/4 tsp(茶匙),即溶酵母4g(大半茶匙),地瓜泥50g,鲜奶130g,蛋黄1只 B 无盐黄油15g。 C 内馅:红豆沙110g,土豆 ...
个人分类: 烘焙--面包|2154 次阅读|0 个评论 热度 5
分享 猪仔包(热狗包)
rosejyy2000 2016-7-7 11:33
猪仔包(热狗包)
我问我家LD,英文叫什么包好,他笑眯眯地说:那就叫Pig in a blanket. 无独有偶,南方人也喜欢称它为猪仔包,就好象小猪被裹在被里一样。虽然中西文化和传统有差别,但同样是人类,总有相似和相通之处。 配料: 一、高筋粉150g,低筋粉20克,水80g,糖粉20g,全蛋液10g,盐1/4 tsp,干酵母1 tsp,奶粉1 tsp ...
个人分类: 烘焙--面包|2297 次阅读|2 个评论 热度 3
分享 土制叉烧包
rosejyy2000 2016-7-6 08:51
土制叉烧包
记得麦兜讲过,大包整个几个吾怕滞(大包吃多几个不怕不消化)。也用小夜曲的调子唱过:沉晚,我食了十个叉包,可惜我都吾够饱,吾够顶肚(昨晚我吃了十个叉烧包,可惜我都不够饱,还不够我填饱肚子)。想想真好笑,麦兜真是个大胃小猪。这次我只做八个,应该够我们两人吃的了。 这次用了孟老师香酥包方子为基 ...
个人分类: 烘焙--面包|2319 次阅读|1 个评论 热度 3
分享 菠萝包
rosejyy2000 2016-7-5 10:19
菠萝包
菠萝包,广州人也叫酥皮包,它里面不一定有菠萝,只是表面的酥皮现出的格子有点象菠萝而已。小时候总是不舍得吃那层又香又酥的酥皮,先咬下面的包,到头来上层的那层酥皮掉下来,接又接不住,在文怡的书上看见它,又想起儿时的一二趣事,唉,想多了,倒不如去做吧。这次是参考文怡的书《从零开始学烘焙》, ...
个人分类: 烘焙--面包|3058 次阅读|1 个评论 热度 8
分享 葡萄干司康(Raisin Scone)
rosejyy2000 2016-7-4 10:26
葡萄干司康(Raisin Scone)
看过君之和文怡的烘焙书,里面都有提及司康的起源、配料和做法,也上网搜过下其他人做司康的方法,大同小异,但教了我一招,用葡萄酒泡葡萄干,因偶没有蔓越莓,就用葡萄干代替,就大胆试了这方法,真的很不错。本人综合了上述两种配方和方法,在用料上用了君之的配方,有形状上采用了文怡的成品造型,觉得做三角 ...
个人分类: 烘焙--面包|1992 次阅读|0 个评论 热度 1
分享 橄榄形香酥面包
rosejyy2000 2016-7-2 15:19
橄榄形香酥面包
近日买了《孟老师的一百道手工面包》和《跟着君之学烘焙》,于是乎做“实验”起来了。做面包在许多种方法(中式叫法),如汤种法、中种法和直接法等等,这是用直接法做,比较简易,但效果不错,组织很松软,建议初学者最好先学直接法。 原材料 包体: A:高筋面粉200克 低筋面粉  ...
个人分类: 烘焙--面包|1376 次阅读|0 个评论 热度 2
分享 黄金大面包
rosejyy2000 2016-6-9 09:25
黄金大面包
面包实验又开始了,从孟老师的书上学来的,真不错,很松软,加上甜甜的葡萄干,带着丝丝酒香。 原材料-包体: 高筋面粉300克 细砂糖50克 盐1/2茶匙 面包机酵母1茶匙 奶粉20克 冰水80克 酸奶60克 蛋黄60克 无盐黄油50克 葡萄干80克 Rum郎姆酒60毫升 原材料-表面: 无盐黄油25克 ...
个人分类: 烘焙--面包|1227 次阅读|0 个评论
分享 Focaccia 佛卡恰
rosejyy2000 2016-5-24 09:39
Focaccia 佛卡恰
Focaccia is related to pizza, but not considered to be the same. Focaccia is quite popular in Italy and is usually seasoned with olive oil and sometimes herbs, and may be topped with onion, cheese and meat, or flavored with a number of vegetables. However, by far the most typical focacci ...
个人分类: 烘焙--面包|2468 次阅读|1 个评论 热度 3
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