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- 分享 炼葱油
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厨房做菜总要有些小秘诀和小方便，自制香葱油是一种调料，不禁说一说葱头的特点，有些朋友熬葱油内用香葱，其实可以做得更好，味道更香，这就是加了红葱头的好处了。 主料：红葱头2个、白葱头8个、香葱1棵、生姜8片、蒜头2大粒、菜油2杯。 操作： 一、准备好材料； 二、白葱头、大红葱 ...
- 分享 双柠蜜
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这的招也是从头条学的，原来的视频还有百香果，笔者一来找不到百香果，二来只喜欢柠檬和青柠，就只用了两种水果原料，至于蜜糖，就用普通的蜜糖，尽量不用荔枝蜜和其他水果味的蜜糖了，以免串味，不喜欢蜜糖或忌蜜糖的朋友，也可以用白砂糖代替，笔者用了两种糖，因为只用蜜糖，待柠檬和青柠的水泻出来，就会变得水 ...
- 分享 味极墨鱼
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时不时笔者都会买冰冻墨鱼圈，只要做得妥当，一样美味，刚好还有瓶味极，就简简单单做碟味极墨鱼圈吧。这些看起来很容易，但也要讲究火候，特别是焯水，一不小心容易过熟，过熟了就会变得过韧了，等会笔者会较详细的叙述焯水的操作。 主料：袋装墨鱼圈约300克、洋葱1/2个。 配料：大葱1棵、红葱头1个 ...
- 分享 卤水豆腐包菜
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这道菜是从油管里学的，台式菜，不过还是挺下饭的健康的，为了它，我先把卤水做好，等煎好豆腐、撕好包菜就可以用了，至于卤水，可以买瓶装的，也可以买配好卤水包，更可以自己组织材料自己熬，本人是自己熬的，配方在小提示下面。 主料：豆腐450克、包菜1/2个、梅头肉100克。 调料：自制卤水1杯、生抽2大勺、 ...
- 分享 咸肉豆腐煲
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又吃豆腐了，这回搞得复杂点，有点象杂锦煲，啥都放点，营养全面，色彩丰富。 主料：硬豆腐450克、粉丝1束、冬菇4朵、咸肉100克、火腿100克、蒜苗1束。 辅料：红葱头1枚、蒜头5瓣、青椒1条、红椒1条、香葱1棵、小米椒3只。 调料：生抽3大勺、精盐1小勺、白糖1/2大勺、胡椒粉1小勺、味啉1大勺、蚝 ...
- 分享 番茄煮马约科巴豆
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马约科巴豆，也称瑪雅科巴（Mayacoba）或金絲雀豆，是以墨西哥的一個小村莊命名，重新發明了一個舊印加食品的新版本。 他們有一個獨特的味道，據說他們不會給消費者通常的消化反應，其他豆類可以給。 瑪雅科巴豆是黃色的，大約是一個鬆豆的大小。（摘自谷歌） 我们这里的人不兴黄豆这套，超市没有黄豆，笔者看它 ...
- 分享 味噌鱼露鱿鱼圈
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味噌酱，其实就是面豉酱，好久没用味噌酱做菜了，这回就用味噌酱来处理鱿鱼圈吧。 原材料：鱿鱼圈约250克、洋葱1/2个、红萝卜约20片。 浸泡：清水适量、精盐1小勺。 焯水：生粉1大满勺、清水适量。 炝锅：红葱头1枚、生姜1小块、蒜头1瓣、洋葱碎少许。 芡汁：味噌酱1大勺、生抽1小勺、胡椒粉1/3小勺 ...
- 分享 香煎五花肉
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五花肉又叫神仙肉，有着不同的烹调手法，不同的烹调手法有着不同的享受，我们这里的五花肉都不带皮，有点遗憾哦，但总好过没有，对吧。不知道大家是否喜欢南乳和腐乳，本人偶尔用他们配合来做菜，记得要前我们在家里焖大鹅，就会用适量南乳腐乳，现在就用南乳腐乳和蒜茸腌五花肉片，静置一晚明天煎啦。 主料 ...
- 分享 酥炸鱼块
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好象这款鱼叫龙利鱼，不确定哈，反正是鱼块，冰冻的鱼块最好不要蒸，否则组织会很松垮，加点为盐调味再煎再炸，应该比较合适。 材料：鱼块约250克。 解冻鱼块：清水适量、精盐1小勺。 腌制：精盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、白酒1小勺。 挂糊：鸡蛋1枚、面包糠约1杯。 操作步骤： 一、鱼块解冻至室温； 二、置 ...
- 分享 瑞士汁配方改良版及瑞士鸡翅
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瑞士汁是知名广东菜风格的口味，偏甜而香气，记得李锦记有瓶装瑞士汁出售，但他们绝对不会把全部配方告诉你，我们这地方没有亚洲人市场或华人市场，所以，很多时候得自力更生，不断摸索，聊以自乐。从网上索取资料，说明白点就是看别人的贴或录像啦，综合综合，折腾折腾，搞出一个自己认为满意的配方，不过，还是要不 ...
